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Mejores Restaurantes Valladolid
Valladolid, como cualquier otra ciudad española tiene un gran oferta gastronómica, pero hay dos peculiaridades que refuerzan la calidad de la oferta. La primera es la especialidad local, el Lechazo, hay auténticos templos en la capital y en la provincia que no podemos dejar de visitar; y la calidad y variedad de Las Tapas, sobre todo en el entorno de la Plaza Mayor y la Catedral.
De hecho, Valladolid organiza cada noviembre el Concurso nacional de Pinchos y Tapas y el Campeonato Mundial de Tapas. Una tercera es la gran cantidad de Restaurantes con la Estrella Michelín y los Soles Repsol.
Valladolid consolidó su presencia en la Guía Michelin de 2024 con 6 estrellas doradas y tres verdes que premian la sostenibilidad, la provincia de la Comunidad con mayor número de las que ostenta Castilla y León.
En la capital nos encontramos dos laureados, TRIGO, a escasos pasos de la Catedral, refleja la pasión del chef Víctor Martín por los fogones. Junto a su mujer Noemí Martínez, sumiller de prestigio y responsable de sala, apuestan por una cocina contemporánea y creativa de firmes raíces tradicionales, construida siempre con base en su relación con los pequeños proveedores y a las fantásticas materias primas de la región (verduras de Tudela de Duero, pichones de Tierra de Campos, castañas de Cacabelos...); todo ello sin olvidarse, por supuesto, ni de los embutidos de su León natal ni de algún pescado de temporada.
Podemos disfrutar de cualquiera de los tres menús que ofrecen: Como en Casa(40€), Festival(65€)y Homenaje(95€).
Restaurante Trigo
Junto a La Antigua, unos de los iconos de la ciudad ALQUIMIA LABORATORIO encontrará una zona de terraza, casi siempre llena por el ambiente universitario del entorno, y un gastrobar de carácter informal-actual (denominado Crisol) donde ofrecen un menú del día y divertidos platos para compartir.
En el espacio gastronómico como tal, con la cocina vista y unos detalles decorativos propios de la culinaria molecular que dan sentido a ese apelativo de Laboratorio, el chef Alvar Hinojal brilla con luz propia a través de tres creativos y atrevidos menús degustación (Noradrenalina, Serotonina y Dopamina). ¡Sorprenden con cada bocado!
Alquimia Valladolid
A sólo 37 km de Valladolid, en la Villa gastronómica de Matapozuelos, encontramos LA BOTICA, en una antigua casa de labranza, donde en tiempo existió una botica, junto al Ayuntamiento de la localidad.
Aquí, encontrará la cocina ecológica y creativa de Miguel Ángel de la Cruz, un comprometido "cocinero recolector" que defiende la botánica, la sostenibilidad (estufa de biomasa, cocina de leña, queso y ganadería local...) o la reinterpretación de los recursos cercanos para que valoremos aún más el entorno. ¿Producto fetiche?.
Esta comarca es conocida como "Tierra de Pinares", por eso las piñas siempre tienen un papel destacado, curioso y casi mágico en la elaborada propuesta, con opción de carta y menús degustación.
Siguen ofreciendo Lechazo como homenaje a su padre, un Maestro Asador ya jubilado, aunque para saborearlo hay que reservar. Dos Menús Degustación: La Cocina Campesina(70€) y Un paseo por el entorno(90€).
La Botica de Matapozuelos
En las puertas de la Ribera, en Sardón del Duero, REFECTORIO, dentro de Abadía Retuerta, un monasterio del siglo XII a orillas el río Duero, consiguió la estrella en 2014. Se apoya en los productos y productores de la zona para presentar una propuesta gastronómica que sigue las líneas creativas contemporáneas actuales.
Su filosofía se articula en tres menús( Terruño, Origen y Legado), que reflejan esta propuesta próxima al entorno.
Marc Segarra es el chef que firma la propuesta gastronómica de nuestro restaurante Refectorio. Con una filosofía de kilómetro cero, el chef recurre a elementos como la naturaleza, el legado histórico y artístico y la bodega para imprimir un estilo singular y propio en sus elaboraciones.
Muy cerca, en Quintanilla de Onésimo, ARZUAGA TALLER, en la prestigiosa bodega Arzuaga, donde EL MUNDO del vino y la gastronomía se juntan; allí, además, es posible enriquecer la experiencia con actividades (catas, sesiones enológicas, visitas a la Finca La Planta para ver sus ciervos...) y conocer a una famosa diseñadora, pues... ¡Amaya Arzuaga ejerce de maître siempre que puede!
Sorprende el acceso a través de un pasillo-túnel interactivo, el cual nos da paso a un vanguardista comedor, con vistas al interior de la bodega, al bello entorno limítrofe y a todo lo que acontece en la cocina.
Refectorio - Abadía Retuerta
Taller Arzuaga - Quntanilla de Onésimo
El chef Víctor Gutiérrez defiende, a través de una carta y de dos menús degustación (Reserva y Gran Reserva), una propuesta creativa que fusiona el recetario peruano con el regional, muchas veces en base a los productos de la propia finca.
Ambivium - Pago de Carraovejas -Peñafiel
En la capital de La Ribera, en las laderas de Carraovejas, La bodega Pago de Carraovejas , custodiada por el icónico castillo de Peñafiel, ha construido su prestigio en base a unos vinos que emanan personalidad; esa misma filosofía es la que se cultiva en AMBIVIUM. El restaurante, con vanguardistas detalles de diseño, un espléndido servicio e idílicas vistas a los viñedos desde su zona de bar y sobremesa, sorprende con una propuesta de exquisitos bocados que se van degustando según recorremos las instalaciones.
El chef Cristóbal Muñoz plantea un menú degustación (Cellarium III) donde todo gira en torno a los métodos de conservación de los alimentos, desde los más tradicionales hasta los más innovadores, siempre con la opción de diversas armonías seleccionadas de una asombrosa bodega con... ¡unas 4.000 referencias!
Si hablamos de SOLES REPSOL, Valladolid nos ofrece 14 entre la capital y la provincia, en la última edición se incorporó ALQUIMIA, que suma el Sol a la Estrella Michelín.
Dos Soles junto con la Estrella Michelín tienen AMBIVIUM, LA BOTICA DE MATAPOZUELOS, REFECTORIO y TRIGO.
Con 1 Sol y sin salir de la ciudad encontramos a DAMASO, Dámaso Vergara es el alma del restaurante ubicado en el hoyo 9 del campo de golf del club La Galera (Valladolid). No hay carta. El chef recita los platos del día según lo que llegue del mercado, aunque también elabora menús degustación cada mes. Cocina de arraigo clásico renovada. Querencia por la caza, los guisos, las verduras y la casquería.
LLANTEN, ubicado en un cortijo menorquín en la urbanización «Pinar de Antequera» es un espacio dedicado a la organización y elaboración de todo tipo de eventos. El restaurante Llantén abrió sus puertas en el año 2004 bajo la dirección de la familia Simal, y, desde entonces, se ha posicionado como un lugar de referencia gastronómica en Valladolid y la provincia de Castilla y León.
Desde su atalaya en la Torre del Museo de la Ciencia SIBARITAS KLUB se suma a esta relación. El proyecto liderado por El prestigioso Chef, Javier Peña, hace en este lugar su sueño realidad de hacer una gastronomía de KM0, con profundas raíces castellanas, mezclándola con con las técnicas aprendidas en sus viajes por el mundo. Una experiencia para los sentidos desde que entras por la puerta. Nos ofrecen tres menús: Sibaritas 11 pases 72€, Klub 8 pases 55€ y Raigón 38€.
Dámaso
Llanten
Sibaritas Klub
Suite 22
Ubicado en las antiguas caballerizas de un Palacio Renacentista, perteneciente al Marqués de Castromonte, SUITE 22 Restaurant & Gin Club ofrece una cuidada fusión de estilos al mezclar su arquitectura renacentista con una moderna decoración. El local que mantiene intacto desde el S.XV emana nostalgia e historia que junto con una decoración contemporánea aportan la calidez necesaria para que nos sentamos como en casa... como si de una Suite se tratase. Tres menús para disfrutar: Junior 40€, Degustación 60€ y Gran Menú Degustación 75€.
VILLA PARAMESA El traslado a un local más amplio en la plaza de Martí Monsó ha servido para ganar espacio y clientela a 'Villa Paramesa', un referente de la capital vallisoletana en materia de cocina en miniatura. La oferta de tapas creativas se mantiene en barra, pero dos comedores y terraza permiten a José Castrodeza explayarse con asados, sopas, legumbres, escabeches y marinados en una cocina espaciosa y acristalada. No hay secretos en una casa donde se exhibe buena técnica y la imaginación se utiliza como ingrediente adicional para sorprender con lo que, oh, parecía conocido.
Villa Paramesa
Tradición y creatividad en el restaurante TRASTO, alternando platos vestidos con un disfraz popular junto a otros con un atuendo más íntimo. Teo Rodríguez y su equipo se lucen con bocados clásicos y platillos sofisticados. Su máxima: materia prima de nivel por bandera, riguroso respeto de los ciclos estacionales como religión. Amplitud, calidez y confort en dos zonas bien diferencias: el vitamínico y desenfadado espacio de la taberna compuesto por barra, mesas altas y terraza; y el luminoso y elegante comedor principal que alberga dos estilos gastronómicos diferentes y complementarios.
Trasto
